Löwenzahn Knabbersnack (Leberfreundlich)
ca. 10 Löwenzahnstengel
1 EL "Butteröl" (Teutoburger) od. ein anderes Öl
Alpensteinsalz
Löwenzahnstengel reinigen und mit Öl bestreichen. Salz darüber streuen. Bei 130 Grad Umluft oder 150 Grad Ober- Unterhitze für ca. 30 bis 40 Minuten in den Ofen. Guten Appetit!
Bayerisch Marokkanischer Eintopf (wärmend)
Zutaten (2-4 Personen)
2 EL Olivenöl oder "Butteröl" (Teutoburger)
2 Zwiebeln (fein geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
1 kl. Stück Ingwer (fein geschnitten) oder ein Schuss Ingwer Saft (z.B. von PURE)
1 kl. Stück Kurkuma (fein geschnitten) oder Kurkuma Pulver
Alternativ zum Ingwer & Kurkuma ein wenig Senfpulver verwenden
1 EL Rosmarinzweig (fein gehackt)
2 Süßkartoffeln oder 4 normale Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Garam Masala Gewürz
(1/4 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Zimt Ceylon, ein wenig Cayenne Pfeffer)
750 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen
1 Dose Tomatenstücke
Frische Kräuter grob gehackt (z.B. Koriander, Petersilie)
Zubereitung:
Olivenöl oder "Butteröl" in einem großen Topf kurz erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Rosmarin bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
Kartoffeln dazugeben und ca. eine Minute mit braten.
Anschließend die restlichen Gewürze hinzufügen und alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
Bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit den Tomaten hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den Eintopf mit frischen Kräutern deiner Wahl garnieren.
Guten Appetit!
Ketchup ohne Zucker
Geschälte Tomaten oder stückige Tomaten in der Dose (ich finde die Marke bioladen sehr aromatisch) in einem kleinen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen, abgießen und zuckerfreies Tomatenmark, 1 TL Apfelessig, 1/2 TL Paprikagewürz, eine Prise Salz und je nach Geschmack/Verträglichkeit ein Prise Pfeffer dazugeben und fein pürieren.
Guten Appetit!
Eiersalat (stoppt Heißhunger auf Süßes)
Zutaten:
2 hartgekochte Eier von glücklichen Hühnern
1 Becher Hüttenkäse/körniger Frischkäse von guter Qualität
1 TL Senf (z.B. Gartensenf von Vitanina)
Einen Spritzer Olivenöl (Deligreece) oder MCT Öl (Solling)
Anstatt Öl kann auch Essig verwendet werden
Steinsalz & evtl. Pfeffer
Petersilie oder Schnittlauch
Alternatives Gewürz "Adios Salz" von Sonnentor
Zubereitung:
Eier klein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Nun mit den Gewürzen abschmecken.
Guten Appetit!
Tiramisu (mal anders)
Zutaten:
250g griechischer Joghurt oder Skyr (z.B. von Andechser/Berchtesgadener)
ca. 2 EL Erythrit (z.B. Kristallsüße von vitanina)
etwas kalter Kaffee/Espresso
(Alternativ: Löwenzahnkaffee oder auch Milchalternative)
Butterkekse (z.B. Babykekse von Holle)
Kakao von guter Qualität
Zubereitung:
Joghurt mit Erythrit und Kaffee/Löwenzahnkaffee verrühren, die Kekse in Kaffee/-alternative oder auch in Milch/-alternative tauchen und in die Joghurtmasse hineinstecken, mit Kakao bedecken, ungefähr 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, kurz vor dem Servieren nochmal mit Kakao bestäuben.
Guten Appetit!
Früchtebrot der Saison
Zutaten:
750g Quitten oder Äpfel oder Birnen
200g regionaler Honig oder vegane Alternative
500g Mehl (ich verwende 1050 Dinkelmehl von Chiemgaukorn)
1 Päckchen Backpulver
200g gemahlene Nüsse oder 200g feine Haferflocken oder 200g geschälte Hanfsamen
200g Rosinen und/oder andere Trockenfrüchte
Zubereitung:
Die Quitten waschen, abtrocknen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch reiben. Alternativ könnt ihr auch die Restmasse (Fruchtfleisch) vom Quittengelee verwenden.
In eine Schüssel mit Honig/-alternative vermischen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag alle Zutaten zu einen Teig verkneten und in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180 Grad eine Stunde backen.
Das Brot schmeckt besonders gut warm, aber natürlich auch kalt.
Guten Appetit!